A MINHA ESSÊNCIA

Hoje pela manha, bem cedinho, ainda a tomar o pequeno almoço mas com os olhos posto na televisão, fomos surpreendidos pelo tema abordado na rubrica  do Minuto Verde, da autoria da Quercus, da RTP1.

Trata-se de um Guia Culinário de receitas locais, que acentam nos conhecimentos e costumes do pequeno núcleo piscatório da Praia da Aguda, na zona litoral Norte de Portugal.

O Guia revela segredos de confecção e preparação, muito antigos, muito bem guardados que apenas foram transmitidos de geração em geração.

Foram entrevistadas as "vareiras" da Praia da Aguda, que tão bem conhecem a lota e a praia e que todos os dias, bem cedo, esperam os seus maridos ou outros familiares, que regressem da faina, com peixe bem fresco e saboroso, que depois é transformado em verdadeiras iguarias, através de uma confecção simples, com dedicação e arte.