Não me lembro sequer de algum dia ter feito Soufflé. Não me lembro mesmo, nem sequer um soufflé doce. Hoje achei que a faneca fresquinha e enorme que o meu pai pescou, merecia algo mais que uma simples cozedura e voilá, um Soufflé, para a nossa mesa!
Como resultou, uso pescada para a próxima!
Peixe
sal
1 tigela de molho bechamel
4 ovos grandes
pimenta
noz-moscada
manteiga
Depois de cozido, escorra o peixe, limpe-o das espinhas e desfie-o.
Deite numa tigela e misture com o molho bechamel e as gemas batidas.
Tempera com sal, pimenta, sumo de limão e noz moscada. Envolva as claras batidas em castelo. Deite o preparado num pirex e vai ao forno cerca de 35 minutos a uma temperatura próxima dos 180ºC.
Servir de imediato com salada de alface.
É poder comprar peixe verdadeiramente fresco, na peixaria. Da noite anterior ou do próprio dia.
Ter muita sorte, é ter um pai que pesca esse peixe, que depois de vendido na lota, vai para essa tal peixaria, que aqueles com sorte vão comprar.
Hoje temos peixe fresquinho, directamente
do barco do meu pai : fanecas do mar da Aguda.Cozidas ao jantar, porque são grandes e fritas noutras alturas, quando são pequeninas.
Aí, passo-as por farinha e depois sirvo-as com arroz de ervilhas, ou arroz de feijão malandro.
Hoje acompanho-as com legumes cozidos.
Um pitéu.